干し椎茸

わたしは干し椎茸を甘辛く煮たものが大好きです。

冬場の鍋焼きうどんやしっぽくうどんに、茶わん蒸しやちらし寿司や白和えにも、すぐに使えるようにまとめて煮て冷凍しておきます。

ところで、椎茸には原木栽培と菌床栽培があります。

原木栽培は、クヌギの木に菌を打ち込んで、ほだ場と言われる山の中に木を並べて栽培します。
気候によって水をかけるくらいで、その他には人工的に手を加えない自然栽培、収穫には２年ほどかかります。
我が家の敷地にも１本だけ、菌を打ち込んだ原木が置いてあります。

菌床栽培は、おがくずを固めたブロックに菌を打ち込み、温度湿度の管理された倉庫で定期的に栄養分を与えて栽培されます。
清潔で安価、安定した収穫が見込まれます。
この菌床栽培が確立されてから、年中きのこが生でスーパーに並ぶようになりました。

原木栽培の椎茸の干したものは、味と香りがよくて、甘辛く煮ると何とも言えない濃い香りが漂い、大好きです。
何度もお味見してしまいます。

さて、前置きが長くなりました。

この原木栽培の干し椎茸を買いに、永源寺町の山の奥にある『渓流の里』という道の駅へ行ってきました。
以前、ぶらっと立ち寄った際に買ってみたら肉厚でとってもおいしかったので、以来干し椎茸はここで買うことに決めています。

秋の紅葉で有名な永源寺を越え、ワイナリーや牧場の看板を見ながらやがて集落がなくなったら、新緑の木々が覆いかぶさり空が見えないような細い道になります。
永源寺ダム、ここんとこの大雨でダムは満々と水をたたえています。

道の駅『奥永源寺渓流の里』は鈴鹿山脈の峠にあり、廃校となった政所（まんどころ）小学校を改装して営業しています。
近くにお店やトイレがないので、車やバイクの人でにぎわっていました。
深呼吸するとまだちょっと冷たい山の空気が清々しく、下界で飛び交っているコロナやクラスターやワクチンなどという言葉を忘れます。

あったあった。
80ｇ入りで800円というお値段も気に入ってます。
ここ東近江市は飛び出し坊やの看板の発祥の地ということで、関連商品の売り場も充実。

目的は干し椎茸を買うことでしたが、新緑の中をドライブして、ちょっと生き返ったようないい気分になって帰ってきました。

【おまけ】
途中見つけたもの

道路を渡る人かと思って車を止めようとしたら、なんとこれ、人形でした。
飛び出し坊やならぬ、飛び出し婆さま？